jueves, 25 de febrero de 2016

Dos Tomates y Dos Destinos


Nuestros amigos de #Matarrania compartieron en su página de Facebook este corto https://www.facebook.com/cosmetica.bio.Matarrania/?fref=nf Una visión tragicómica de cómo está hoy el panorama agroalimenticio en el mundo.

Dos tomates, uno transgénico y otro campesino, se citan en un bar después de haberse conocido a través de un chat en internet...
Una producción de VSF basada en la idea Original de Aníbal Gómez interpretada por Joaquín Reyes y Carlos Areces

lunes, 22 de febrero de 2016

Todo sobre el zumo de peras: "regalo de los dioses"

Así llamó el poeta Homero en el siglo X a.C. a ésta fruta y no se equivocó.  No solo son deliciosas cuando están en su punto sino que por sus aportes nutricionales son imprescindibles en nuestro plan de alimentación saludable;  son una fuente de pectina, fibra, vitamina C, B2, E, potasio, riboflavina y cobre. Alimento hipoalergénico, sabroso, indispensable en nuestra cesta de frutas y más ¡si son ecológicas!

La semana pasada ya hablamos de las peras en una receta de peras al vino tinto, pero hoy vamos a escribir sobre el zumo de peras.  Sus beneficios para nuestro organismo se traducen en que:


  • limpian el colon
  • son diuréticas
  • son hipoalergénicas
  • disminuyen el colesterol
  • protegen contra el envejecimiento cerebral
  • reducen los riesgos de contraer cáncer
  • tienen efectos laxantes
Las peras tienen un alto contenido de pectina.  Aún mayor que las manzanas.  La pectina actúa como diurético y laxante.  Por lo tanto, el zumo de peras es un desintoxicante natural y por ello disminuye el colesterol.  La fibra de la pera no se destruye al hacer zumo.  Así que, beber zumo de peras a diario, contribuye a un buen funcionamiento intestinal.

Las peras al ser hipoalergénicas son ideales para personas con alergias.  También previenen el asma y su zumo es un primer alimento ideal para los bebés.

Al ser una fuente de ácido hidroxinámico, el zumo de peras previene el cáncer de estómago.  Y dado su alto contenido en antioxidantes es indispensable en los tratamientos de deterioro cognitivo.

¿Cómo hacer zumo de peras?

Simplemente lave las peras e introdúzcalas en un buen extractor de zumo.  El azúcar de la fruta, fructosa o levulosa, es bien tolerado por diabéticos.

Zumos ecológicos ya preparados

En La Buena Vida Ecotienda tenemos dos marcas de zumo de peras ecológicos, HOLLINGER y Ékolo. Los mismos se caracterizan por conservar todas las propiedades de la fruta ya que


  • Son zumo NO concentrado de frutas
  • NO tienen azúcares añadidos
  • Se obtienen artesanalmente
  • Provienen de la cosecha de peras en campos de cultivo ecológico en el momento óptimo de maduración de la fruta
  Por lo tanto, si no tienes un extractor de zumo, no tienes tiempo o no encuentras peras ecológicas estos zumos son una buena opción para beneficiarte de las propiedades nutricionales que ofrece el zumo de peras.


viernes, 19 de febrero de 2016

Receta: peras al vino tinto


           Esta receta es ideal para estos días de frío.   Un postre clásico, aromático y que puede adaptarse a los gustos de cada uno.  Recomendado para todos aquellos a los que les gusta jugar con los sabores, trabajando con ingredientes nobles, simples y naturales.
           Estos son los ingredientes necesarios para cocinar nuestra versión de peras al vino tinto.  Todos disponibles en La Buena Vida Ecotienda:

- 4 peras grandes u 8 pequeñas
-Piel de limón
-Piel de naranja


-1/2 Lt. de vino tinto con cuerpo

-Anís estrellado




-Canela en rama





-Clavo de olor





-125 gr. de Azúcar


     
-Para elaborar nuestra receta vamos a usar peras conferencia ecológicas provenientes de Bélgica.  Primero les quitamos la piel y dejamos los pedúnculos.  Elegimos una olla de anchura suficiente para que nos entren holgadamente las peras.  
-Calentamos en ella el vino a fuego medio. 
-Cuando haya cogido temperatura, agregamos el azúcar de caña bio sin refinar de Intermón Oxfam y mezclamos para que se integre con el vino.  
-Es en este momento cuando agregamos la piel de la naranja ecológica de andalucía, la piel del limón verna ecológico también andaluz, la canela en rama ecológica de Finca La Mesa, el clavo de olor ecológico de Artemis y el anís estrellado ecológico de Herbes del Moli.  
-A continuación, añadimos las peras a la cazuela, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.  Cada 5 minutos, humectamos las peras con el almíbar del vino.      
-Retiramos las peras de la olla y continuamos reduciendo el almíbar de vino sin que se caramelice.
-Servimos frías y acompañamos con el almíbar de vino tibio.

lunes, 15 de febrero de 2016

Kombucha para principiantes



     La Kombucha es una bebida ligeramente gasificada que se prepara a partir de té dulce fermentado mediante microorganismos llamados SCOBY (Simbiotic Culture of Bacterias and Yeast).  Bebida bastante popular en la China de los años 50, la Kombucha es uno de los pilares de la dieta paleo dados los beneficios que reporta para la salud.
     Para obtener Kombucha, las levaduras y hongos prosperan en el té endulzado produciendo un escazo medio alcohólico donde se alimentan las bacterias.  En cuanto a las levaduras que componen esta bebida están las siguientes cepas: Candida Estrelladas, Saccharomyces cerevisiae, Bailii Zygosaccharomyces, Schizosaccharomyces Pombe, Torulaspora Delbrueckii y Bruxellensis Brettanomyces. Las bacterias buenas en el SCOBY, por lo general Xylinus Gluconacetobacter, fermentan el alcohol hecho por la levadura y lo convierten en ácido acético.  También la Kombucha posee enzimas activas, polifenoles, aminoácidos y ácidos orgánicos que son subproductos de las bacterias y levaduras.
              La Kombucha, aporta beneficios  a partir de sus probióticos y su poder antioxidante.  Ayuda a mantener una flora intestinal saludable y por ende un sistema inmunológico fuerte.  Tiene altos niveles de glucosamina, por lo tanto disminuye los efectos de la artritis.   La Kombucha tiene enzimas que catalizan la desintoxicación.  Por su contenido en vitamina B y sus enzimas digestivas, aporta energía y mejora la memoria.
              La Kombucha no posee contraindicaciones salvo en las mujeres que estén amamantando.  Ya que por su alto poder desintoxicante, los desechos que elimine nuestro cuerpo pueden pasar al bebe por medio de la leche materna.








viernes, 12 de febrero de 2016

Gordo, Enfermo y Casi Muerto



       «Gordo, enfermo y casi muerto.» cuenta la historia del abogado, empresario y cineasta australiano Joe Cross, nacido en Sydney en 1966. Él tenía más de 140 kilogramos de sobrepeso, cargado de esteroides y con una enfermedad autoinmune. La película relata el viaje personal de Joe que para recuperar su salud a los 41 años, cambia su alimentación y estilo de vida. Con la consigna de solo consumir líquidos, jugos de frutas y vegetales solo durante sesenta días, cruzando Estados Unidos de lado a lado. Supervisado por el doctor, conferencista y autor Joel Fuhrman. Para luego de sesenta días poder continuar luego con una dieta más saludable, abandonar la alta cantidad de medicamentos que consume y priorizar su salud con un estilo de vida equilibrado y realiza ejercicio físico. En el trayecto conoce al camionero estadounidense Phil Staples y lo alienta a seguir ese equilibrio y es así que Phil comienza su propio viaje para ponerse bien. También se muestra la alimentación del estadounidense medio (y en general del occidental medio), basada en hamburguesas, patatas fritas, salsas, comida basura o rápida.
                                     
Gordo, enfermo y casi muerto. (2015, 17 de junio). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de consulta: 09:33, febrero 12, 2016 desdehttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gordo,_enfermo_y_casi_muerto&oldid=83238039.

lunes, 8 de febrero de 2016

El Sucio Mundo de los Cosméticos


          Hace unos momentos, nuestros amigos de Matarrania, cosmética 100% ecológica de aceite de oliva,  una de las pocas empresas que fabrican en España, compartieron en su página de Facebook: https://www.facebook.com/cosmetica.bio.Matarrania/posts/1015941271797935?fref=nf el enlace de este documental emitido por la televisión alemana.
           El mismo habla de la industria cosmética y los ingredientes nocivos que se utilizan en la elaboración de los productos que comúnmente usamos...... y lo que es peor, le ponemos a nuestros niños.

sábado, 6 de febrero de 2016

Acerca del té verde



           El té verde se obtiene de la planta Camellia Sinensis.  Hablaremos del té verde japonés ya que también se encuentra el chino.


Al cosechar té verde, las hojas de más calidad son aquellas que provienen de la yema pekoe.  Una vez recolectadas, se esterilizan al vapor para luego secarlas y enrollarlas.  Los mejores tés verdes de Japón provienen de Yame en la prefectura de Fukuoka y de Uji, región de Kioto.


Se obtienen diferentes tipos de té verde según la región de donde provengan, el clima y los diferentes métodos de cultivo.  Acorde a su tratamiento obtendremos:


·         té verde sin fermentar: de sabor astringente, con bajo contenido de teína.  Una de sus principales características es que es anti oxidante. 


·         té oolong: tiene un punto intermedio de fermentación, de sabor más fuerte que el té verde.


·         té negro:  sometido a un proceso de fermentación más fuerte, lo que hace que tenga más cuerpo, teína y un sabor más intenso.


·         té rojo: se obtiene luego de la fermentación.  Se considera que es termogénico y que contribuye a reducir el colesterol. 

·         té blanco: sus brotes no han obtenido el color verde por cosecharse en primavera y ser frescos

Según el momento en que se recolecte la hoja, se obtendrán diferentes clases de té verde:


·         Gyokuro: Es considerado el té verde japonés de más calidad.  Su nombre significa rocío de jade. Procede de los brotes más tiernos.  Semanas antes de su cosecha, sus hojas se cubren del sol.  

·         Sencha: Su calidad es medio - alta.  Es la variedad que se consume a diario.  Sus hojas estuvieron expuestas al sol. 

·         Bancha: Es un tipo de té verde inusual cuya cosecha es muy tardía.  Sus hojas son alargadas y duras.  Durante la cosecha se incluyen las yemas y los tallos.  Tiene un sabor más débil que las otras variantes.  Se suele tomar tal como se recolectó.  También se encuentra tostado (Houjicha), disminuyedo sus niveles de cafeína o mezclado con arroz tostado (genmai)

·         Matcha: Es té verde en polvo. Proviene de la región japonesa de Uji. Esta variante crece a la sombra y es comúnmente usado en la Ceremonia Japonesa del Té.  También se utiliza para cocinar y hacer helados.  Su calidad es muy alta.  Se recomienda conservarlo a bajas temperaturas y fuera de la luz.

·         Kukicha: Esta variante se obtiene de infusionar las ramas en lugar de las hojas.

·         Genmaicha: Se conoce como el té Pop Corn.  Se suele obtener de mezclar el té Sencha o Bancha con arroz tostado y es en este proceso donde es usual que los granos de arroz se inflen como palomitas.

           Entre las propiedades beneficiosas para la salud que se atribuyen al consumo de té verde están las de:

·         ser catalizador del metabolismo favoreciendo la pérdida de peso

·         antioxidante

·         desintoxicante

·         antialérgico

·         previene el cáncer

·         previene las enfermedades neurocognitivas

·         mejora la salud cardiovascular
 
 
 
 
 

lunes, 1 de febrero de 2016

BioSpirit recomienda esta receta de crema de calabaza

CREMA DE CALABAZA
Ingredientes:

  • 1 calabaza butternut
  • 2 cebollas
  • Aceite de sésamo
  • Sal Marina
  • Nuez moscada
  • Agua
Preparación:
Pelar y cortar las cebollas.  Ponerlas a rehogar en una olla con un poco de aceite.  Mientras tanto pelar y cortar la calabaza.  Ponerla en la olla con la cebolla y mezclar.  Cubrir con agua y llevar a ebullición.  Dejar una media hora más o menos, hasta que la calabaza esté bien blanda.  Añadir nuez moscada al gusto y pasar por la batidora de mano.  Servir caliente.